%0 Journal Article %T 花生系列营养乳研制技术报告 %A 张丽琍 %A 吴恭勤 %J 食品科学 %D 1991 %X ?花生含有丰富的植物脂肪、蛋白质和其他各类营养素。我国盛产花生,产量占世界第二位,仅次于印度.由于各方面的原因,我国目前花生制品的数量和品种都很少。鉴此,我们开发研制了“花生系列营养乳”,该产品在营养价值和口感上均与鲜牛乳相似。已通过省级技术鉴定。本文就“花生系列营养乳”的工艺流程和加工原理进行了阐述,并参考同类产品的国家或部颁标准,制定了花生乳的企业标准,同时还分析估测了此产品的社会效益和经济效益。 %K 花生乳 %K 营养乳 %K 研制技术 %K 黄曲霉毒素 %K 花生仁 %K 食中 %K 牛磺酸 %K 鲜牛乳 %K 花生蛋白质 %K 杀菌条件 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27427.shtml