%0 Journal Article
%T 红藻麒麟菜提取卡拉胶新工艺
%A 刘婉乔
%A 邝荣泽
%J 食品科学
%D 1992
%X ？以中国海南岛野生麒麟菜(eucheuma)为原料,探索提取卡拉胶的最佳生产工艺路线。试验在前人研究的基础上,改进了原料的前处理方法,优选了最佳的提胶温度,时间,ph值以及加入was助剂等参数,使产率由18．8%,提高到42．7%,得到凝固性及热稳定性较好的产品。
%K 卡拉胶
%K 麒麟菜
%K 煮胶
%K 红藻
%K 凝胶强度
%K 助剂
%K 新工艺
%K ph值
%K d-半乳糖基
%K 溶解性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28419.shtml