%0 Journal Article
%T 甘薯饴糖制造与质量控制
%A 蒋高松
%A 张声华
%J 食品科学
%D 1992
%X ？？液化de值及糖化条件的控制对甘薯饴糖组成及风味与β-淀粉酸酶源有关;β-淀粉酶精制程度愈高,饴糖色泽愈浅;甘薯饴糖加工成饴糖粉具有极大的应用前景与经济价值。
%K 甘薯饴糖
%K 淀粉酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28414.shtml