%0 Journal Article
%T 杏仁乳生产防浮防沉技术研究
%A 徐怀德
%A 贾世明
%A 郝桂梅
%J 食品科学
%D 1993
%X ？确定了杏仁乳生产工艺.杏仁乳稀释倍数为15。添加0．1%柠檬酸调整乳液ph值为4.23左右,并加入10%白砂糖、0.3%pga和0．2%单甘酯.生产的杏仁乳可溶性固形物＞1o%．蛋白质含量>1%,经1个月观察无上浮下沉现象.
%K ？
%K 杏仁
%K 杏仁乳
%K 工艺参数
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23964.shtml