%0 Journal Article
%T 蚕豆浸泡工艺的研究
%A 吴凯星
%J 食品科学
%D 1993
%X ？蚕豆是食品工业用来生产粉丝的一种优质原料,粉丝(淀粉)的得率与蚕豆浸泡的好坏有密切关系。对影响蚕豆浸泡的各个因素进行研究．提出适宜的浸泡工艺和条件。
%K ？
%K 蚕豆
%K 浸泡
%K 淀粉
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23958.shtml