%0 Journal Article
%T 鸡胚蛋罐头的加工
%A 施强
%A 李在禄
%A 王耀东
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>鸡胚蛋,俗称毛蛋,是受精蛋经过一定时间的孵化发育后已成型的、但还未破壳的鸡胚.由于鸡胚胎生长发育吸收利用了鸡蛋中的营养物质,进行了一系列的生物转化,其化学成份、营养价值发生了很大变化.据研究,鸡胚蛋比鸡蛋的营养有如下提高:
%K 鸡胚蛋
%K 预煮
%K 鸡胚胎
%K 碎毛
%K 鸡蛋
%K 受精蛋
%K 营养价值
%K 破壳
%K 生物转化
%K 调味料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23623.shtml