%0 Journal Article
%T 荞麦粉方便面加工的研究
%A 李里特
%A 江正强
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？荞麦粉方便面加工的新工艺,即使用一种天然复合粘结剂,不仅解决了加工中的易断条问题,使产品中荞麦粉含量超过60%,而且使产品复水后不糊汤、不糟条、有嚼劲、口感佳。
%K 荞麦
%K 方便面
%K 粘结剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23622.shtml