%0 Journal Article
%T dmf在酱油、食醋中的防腐效果研究
%A 张宗舟
%A 张秦岭
%A 李仲芳
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？将一种新型防腐剂dmf添加到酱油、食醋中,对引起酱油、食醋白花变质的酵母菌群和格兰氏阴性菌群有明显的抑制作用,可以延长酱油、食醋的存放时间而不影响其口感、颜色、体态、香味与成份。证明酱油添加0．010%dmf、食醋添加0．012%dmf,在北方夏季敞开条件下,可以存放1月之久,不白花变质。
%K ？
%K dmf
%K 酱油
%K 食醋
%K 抑制
%K 变质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23614.shtml