%0 Journal Article
%T 香酥鸡、辣鸡翅制作工艺
%A 陈黎洪
%A 王培森
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>香酥鸡生产有悠久的历史,产品突出香、酥两个特点.国内以上海最负盛名,我们在研究传统工艺制作基础上,对配方作进一步改进,并增添上浆工艺,使产品更具特色.辣鸡翅的制成,能满足旅游及西餐的需要,更具市场潜力.
%K 鸡翅
%K 香酥鸡
%K 制作工艺
%K 植物油
%K 上浆工艺
%K 面包屑
%K 原料选择
%K 西餐
%K 工艺制作
%K 味精
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23642.shtml