%0 Journal Article
%T 多脂鱼熏制品抗氧化性能的研究
%A 张利民
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？阐述了几种多脂鱼熏制品与对照品常温下脂质抗氧化性能的比较。试验初步揭示了熏烟中的一些有效成份不仅赋予制品独特的风味,同时也使制品获得了防腐及脂质抗氧化效果。
%K 多脂鱼
%K 熏制品
%K 抗氧化性能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23616.shtml