%0 Journal Article
%T 芦笋变色反应及防止办法
%A 康锦豫
%J 食品科学
%D 1993
%X ？介绍了芦笋罐头中引起芦笋发生颜色变化的化学反应机理,论述了这一机理形成的几种可能途径。将研究结果运用到实际生产中．对提高芦笋罐头的产品质量,起到一定指导作用。
%K ？
%K 芦笋
%K 变色
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23615.shtml