%0 Journal Article
%T 白酒勾兑过程中甜味剂的选择
%A 刘兴照
%A 贺尔军
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？<正>白酒是我国的传统蒸馏酒,按风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香4种基本香型.虽然每种香型各有其典型风格,但不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可掩盖其它一些苦涩味,还能使酒体甘冽、醇厚、绵软.尤其是浓香型白酒,绵、甜、软、净、香是其典
%K ？
%K 甜味剂
%K 白酒勾兑
%K 甜度
%K 浓香型白酒
%K 蛋白糖
%K 浓香型大曲酒
%K 甜菊糖
%K 甜蜜素
%K 蔗糖
%K 糖精钠
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23602.shtml