%0 Journal Article
%T 柑桔果皮营养成分及其简易保存技术的研究
%A 程湘东
%A 兰孝峰
%A 高呼
%A 龙江
%A 何建新
%J 食品科学
%D 1993
%X ？比较了四个柑桔品种的果皮和果汁在蛋白质、糖类、维生素类和矿质营养元素类方面的差异。结果表明．柑桔加工过程中的主要废弃物——果皮中的绝大多数营养成份显著高于果汁。通过比较不同的柑桔果皮简易保存方法,确定烫漂加防腐剂处理和添加2%生石灰可达到满意的保存效果。
%K 柑桔果皮
%K 营养成份
%K 简易保存
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23584.shtml