%0 Journal Article
%T 花生酱罐头生产工艺
%A 郑元挂
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>花生中富含脂肪(46%~52%),蛋白质(25%~30%)和碳水化合物(10%~13%),不仅是重要的食用植物油资源,也是重要的植物蛋白质资源.近年来,在研究利用花生蛋白质方面作了很多有益的探讨,并开发了许多新产品.我们通过多次试验,开发了花生酱,银耳花生酱,莲子花生酱等系列罐头产品.这些产
%K 花生酱
%K 花生蛋白质
%K 罐头生产工艺
%K 热烫
%K 去膜
%K 配料比例
%K 浓缩时间
%K 罐头产品
%K 凝胶
%K 蔗糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23436.shtml