%0 Journal Article
%T 花生酥的生产技术
%A 戴正海
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>花生酥是以白砂糖、饴糖和花生仁为主要原料,熬煮后经多次机压而成的一种传统产品.甜度低,口感酥松,营养丰富,具有香、酥、松、脆等特点,深受消费者欢迎.花生酥的糖体是由白砂糖、饴糖和起酥油经熬煮而成.熬煮的过程是砂糖由有序的结晶
%K ？
%K 花生酥
%K 机压
%K 花生仁
%K 熬煮
%K 熬糖锅
%K 起酥油
%K 生产技术
%K 白砂糖
%K 松结构
%K 折迭
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23439.shtml