%0 Journal Article
%T 牡蛎乳酸饮料的加工技术
%A 曲克明
%A 乔向英
%A 孙谧
%A 王旭升
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>乳酸发酵食品具有较强的保健作用,能帮助消化,治疗便秘,被称为保健疗效品.经乳酸菌发酵制成的牛奶、豆乳、蔬菜等的乳酸饮料均已问世,而以牡蛎等海产品为原料的乳酸菌饮料尚未见报导.牡蛎是一类重要的海产经济贝类,肉质鲜
%K ？
%K 乳酸饮料
%K 牡蛎
%K 加工技术
%K 酶解
%K 疗效品
%K 加热灭菌
%K 牛黄酸
%K 发酵汁
%K 水产研究所
%K 打浆
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23421.shtml