%0 Journal Article
%T 膨松型奶糖的加工技术
%A 姚青云
%J 食品科学
%D 1993
%X ？？传统的奶糖分为胶质型和砂质型两大系列,其共性是组织紧密、口感细致、耐咀嚼。本文介绍的膨松型奶糖是以特殊的工艺使奶糖体积膨松,组织呈现出多孔状、入口即溶的新型奶糖制品。该产品的最大特点是香、甜、酥、松、脆,产品表现密度低,单位重量所占的容积大,可称为奶糖类制品中的一个创新产品。
%K 奶糖
%K 膨松
%K 糖块
%K 加工技术
%K 烤盘
%K 香兰素
%K 熬糖
%K 颗粒
%K 淀粉糖浆
%K 热软化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23419.shtml