%0 Journal Article
%T 牛乳中掺豆浆的简易鉴别法
%A 董敏
%J 食品科学
%D 1993
%X ？<正>豆浆是一种胶体物质,并含有很多同牛乳相同的营养成分.牛乳中加豆浆,从感官和理化指标上很难鉴别,故掺伪现象极为严重.资料报道的皂素测定法,常常出现假阳性,不能作为判断牛乳掺伪的可靠方法.为此,笔者根据大豆中含有异黄酮类化合物,且这类化合物对
%K ？
%K 掺豆浆
%K 牛乳
%K 简易鉴别法
%K 蓝白色
%K 点样
%K 黄橙色
%K 碳酸钠
%K 异黄酮类化合物
%K 滴加
%K 无荧光
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23404.shtml