%0 Journal Article
%T 马奶、牛奶混合发酵生产乳酒
%A 张列兵
%A 梁其英
%A 李锋格
%J 食品科学
%D 1993
%X ？对马奶、牛奶混合发酵进行了探讨性研究,在理论、实践上证实其可行性,并发现马奶、牛奶混合发酵生产乳酒时,牛奶比例以不超过60%为宜。
%K ？
%K 马奶
%K 牛奶
%K 混合发酵
%K 产乳
%K 牛乳酒
%K 马乳酒
%K 乙醛含量
%K 乙醇含量
%K 组织状态
%K 乙酸乙酯含量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23395.shtml