%0 Journal Article
%T 应用微机进行营养配餐和菜肴营养评价的探讨
%A 张培茵
%A 石长波
%A 王忠
%J 食品科学
%D 2001
%X ？尝试探讨依据营养学的平衡膳食原理，建立烹饪原料的优化选择模型和营养价值评价模型，在选定菜肴原料的情况下，运用微机迅速给出每种原料的最优需要量，并且能够满足成本（价格）最低，并在该模型的基础上提出一种菜肴营养价值评价方法──营养评价标准误差法，这种方法可用于测评一道菜或一组菜肴原料营养素搭配是否达到平衡膳食要求。
%K 微机
%K 平衡膳食
%K 营养素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26421.shtml