%0 Journal Article
%T 青菜脱水工艺复水的研究
%A 王向阳
%A 蔡政军
%A 许朝霞
%J 食品科学
%D 2001
%X ？研究青菜干制品饱满度及干制品的复水性能，在烫漂3min后，浸入15％糊精＋15％蔗糖＋10％盐溶液30min，并在含水量70％时给予30～40kgf力1min的挤压，可显著提高青菜干制品复水率，与对照相比，可提高85％。
%K 青菜
%K 脱水
%K 复水
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26409.shtml