%0 Journal Article
%T 高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)──三氯蔗糖及其制备原理
%A 李璇
%A 郑建仙
%J 食品科学
%D 2001
%X 三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂，具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点，代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Tate ＆Lyle公司有生产，但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文首先讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理，及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原则
%K 蔗糖卤代衍生物
%K 三氯蔗糖
%K 强力甜味剂
%K 全基团保护法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26399.shtml