%0 Journal Article
%T 苹果梨中多酚氧化酶酶反应动力学和反应进程的研究
%A 程建军
%J 食品科学
%D 2002
%X 本实验研究了苹果梨在不同贮藏条件下,多酚氧化酶酶活性的变化;并以酶促反应中底物的消耗量和产物的生成量为目标,对多酚氧化酶酶反应动力学进行了研究
%K 苹果梨
%K 多酚氧化酶
%K 动力学
%K 反应进程
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23116.shtml