%0 Journal Article
%T 草莓冻结点温度保鲜方法的探讨
%A 林向东
%A 张琪
%J 食品科学
%D 2002
%X ？本文探讨了冻结点温度下保鲜草莓的理论依据。并通过试验证明草莓在冻结点温度下的保鲜时间可达两个月以上,且感官品质与鲜果接近。草莓含水量与冻结点温度和可溶性固形物呈线性相关,回归方程分别为:=0.1009x1-110.6464=-1.4092x2+99.1709。据此可估算草莓的冻结点温度,误差小于0.1℃。该方法对于掌握草莓保鲜特性具有实际意义,也为其它果蔬的冻结点保鲜提供了借鉴。1y2y
%K 草莓
%K 冻结点
%K 保鲜方法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22180.shtml