%0 Journal Article
%T 黄瓜保鲜技术的研究
%A 张桂
%J 食品科学
%D 2003
%X ？研究不同外界条件下黄瓜表观性状、水分、失重、呼吸强度、营养成分发现黄瓜保鲜的最佳条件为:0℃、真空、涂丙酸保鲜剂保鲜25d,可以保持黄瓜鲜绿色泽和清脆口感,还可以保持营养成分基本不变。
%K 黄瓜
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19916.shtml