%0 Journal Article
%T 不同工艺条件对菠菜汁叶绿素含量的影响
%A 周小理
%A 杨晓波
%A 林晶
%A 陈盟参
%A 刘诚
%J 食品科学
%D 2003
%X ？本文主要研究菠菜汁的制作过程和工艺条件,探索了菠菜汁护绿的工艺途径。结果表明:菠菜钝酶的最佳条件为微波处理。并在500×10-6醋酸锌溶液浸泡16h,可较好保持菠菜汁的叶绿素含量。
%K 叶绿素
%K 菠菜
%K 酶
%K 微波
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20043.shtml