%0 Journal Article
%T 金莲花中黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究
%A 唐津忠
%A 鲁晓翔
%A 陈瑞芳
%J 食品科学
%D 2003
%X ？研究了金莲花中黄酮类化合物的提取及其对猪油的抗氧化作用。首先,我们采用正交实验法确定了金莲花中总黄酮提取的最佳方案,通过对提取溶剂、提取固液比、提取时间和提取温度四因素三水平的选择实验,得出最佳提取条件为:以60%的乙醇作提取剂、按1:15的固液比、温度为60℃、提取时间为2h。在此条件下,提取液总黄酮含量为15.93%,粗提物产品得率为20.33%。将产物以不同比例添加到猪油中,恒温并定期用na2s2o3-i2滴定法测油样的pov值。结果表明:金莲花中黄酮类化合物对猪油有明显的抗氧化作用,且黄酮类化合物的添加量在试验剂量范围内与其抗氧化性呈正相关;当添加量为0.5%时,金莲花中黄酮类化合物的抗氧化性能可与bht相媲美;同时还研究了提取物与vc的协同抗氧化作用,结果表明金莲花中黄酮类化合物与vc有较好的增效协同效应。
%K 金莲花
%K 黄酮类化合物
%K 抗氧化性
%K pov值
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20045.shtml