%0 Journal Article
%T 市场鲜猪肉掺假状况的调查监测
%A 刘景艳
%A 李巧玲
%J 食品科学
%D 2004
%X 肉品安全问题是食品安全的一个重要组成部分。通过调查我们发现,鲜猪肉掺假的手段主要有注水,掺加亚硝酸盐以及合成色素等,这不仅给消费者带来经济损失,更加影响消费者身体健康。针对以上原因,我们对超市、集贸市场、肉品专卖店等地点的肉样进行随机抽样,进行掺假检测。结果表明,市场中猪肉的安全质量还存在很大问题
%K 鲜猪肉
%K 掺假
%K 检测
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18064.shtml