%0 Journal Article
%T 热反应香精中关键香成分硫醇类化合物的稳定性
%A 刘玉平
%A 孙宝国
%A 田红玉
%A 黄明泉
%J 食品科学
%D 2004
%X 讨论了热反应香精中关键香成分硫醇类化合物的氧化稳定性,2- 甲基 -3- 呋喃硫醇稳定性最差,对其可能的降解机理进行了探讨
%K 热反应香精
%K 硫醇
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18130.shtml