%0 Journal Article
%T 固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的研究
%A 姜兆华
%A 徐忠
%A 杨萍
%A 汪群彗
%J 食品科学
%D 2004
%X 对影响固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液的因素进行了研究,并与游离乳酸菌进行了对比。结果表明:固定化乳酸菌对温度变化的稳定性比游离乳酸菌高,最适发酵温度都在30℃;固定化细胞颗粒大小对乳酸产量没有显著影响;随着底物糖浓度的增加,游离乳酸菌与固定化细胞的乳酸产量都相应增大,游离乳酸菌与固定化乳酸菌发酵的最适接种量为10%;固定化细胞与游离乳酸菌发酵的最适pH值为5.5,固定化细胞对pH值变化的稳定性比游离细胞高
%K ？
%K L-乳酸
%K 干酪乳杆菌
%K 发酵
%K 大豆秸秆
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18108.shtml