%0 Journal Article
%T 苦荞麦麦麸浸出汁澄清方法及储藏稳定性的研究
%A 王雪波
%A 肖诗明
%A 胡建平
%J 食品科学
%D 2004
%X 实验研究了苦荞麸浸出汁的澄清工艺及储藏稳定性。结果表明:苦荞麸浸出汁澄清的最佳工艺条件为明胶用量0.02%,操作温度30℃,pH值3.0。影响浸出汁色泽稳定性的主要因素是温度和光照条件,影响浸出汁悬浮稳定性的主要因素是储藏时间
%K 苦荞麦
%K 浸出汁
%K 澄清
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18109.shtml