%0 Journal Article
%T 抗消化道双歧杆菌菌株A03和A04生长特性的研究
%A 李平兰
%A 江志杰
%J 食品科学
%D 2004
%X 应用改良MRS液体培养基,研究了耐消化道优良双歧杆菌菌株A03和A04的生长特性,结果表明,它们均在改良MRS培养基中生长最好,最高活菌数的lg值分别达到9.03和9.26;A03菌株以35～40℃的生长温度为佳,而A04菌株以35～37℃的生长温度为佳;它们的最适起始pH值分别为7.5和7.0,而接种量分别以2%和3%为最佳;A04比A03生长速度快,产酸能力相似,最终pH值都在3.9以下,耐酸能力均强,前者无明显的生长延滞期,10h就进入稳定期,而后者到4h后才进入对数期,12h后进入稳定期
%K 双歧杆菌
%K 生长特性
%K 消化道
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18121.shtml