%0 Journal Article
%T 2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷的合成及香气研究
%A 刘红霞
%A 胡卫兵
%A 冯驸
%A 余爱农
%J 食品科学
%D 2006
%X ？以硫代硫酸钠、1,4-二氯丁烷和苯甲醛为原料,用buntesalts法,经过一步操作合成了2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷,其收率为60%。实验表明,当1,4-二氯丁烷与硫代硫酸钠以等摩尔投料时,可减少盐酸用量,并能避免单质硫的析出而影响分离提纯。用ir、1hnmr、ms证实了目标化合物结构,并对2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷的香气进行了鉴定,结果表明2-甲基-2-苯基-1,3-二硫环庚烷具有浓郁的葱蒜气味,其阈值在水中为0.24×10-6,在植物油中为15.00×10-6。
%K ？
%K buntesalts法
%K 合成
%K 2-甲基-2-苯基-1
%K 3-二硫环庚烷
%K 香气
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19469.shtml