%0 Journal Article
%T 金钱草清除自由基活性及其成分研究
%A 黄海兰
%A 徐波
%A 段春生
%J 食品科学
%D 2006
%X ？用2:1的甲醇:氯仿超声提取金钱草成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用dpph法、邻二氮菲-fe2+氧化法和ap-temed法进行清除自由基活性实验,同时与合成抗氧化剂bht进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物(eaf)具有最高的清除自由基活性,大于人工合成抗氧化剂bht。利用硅胶,rp-18和sephadexlh-20对其进行活性追踪分离,得到3种纯的清除自由基活性成分。利用1d、2dnmr和esi-ms对其结构进行鉴定。结果显示为槲皮素、槲皮素-3-o-葡萄糖甙和山奈酚-3-o-葡萄糖甙。活性大小顺序为槲皮素>槲皮素-3-o-葡萄糖甙>山奈酚-3-o-葡萄糖甙>eaf>bht。含酚羟基化合物的清除自由基活性与其结构密切相关。活性大小主要取决于酚羟基的数目。
%K 天然抗氧化剂
%K 金钱草
%K 清除自由基活性
%K 活性成分
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19454.shtml