%0 Journal Article
%T 营养元素硒在南瓜中赋存形态及分布研究
%A 刘信平
%A 张驰
%A 周大寨
%A 毛良
%J 食品科学
%D 2006
%X ？本文研究了营养元素硒在南瓜中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术;采用蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种类的蛋白质,热水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法测定硒的含量;结果表明:南瓜中的含硒组分主要有蛋白硒和多糖硒,分别占样品含硒量的45.76%和27.47%,在硒蛋白组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高,占样品含硒量的46.34%。
%K 南瓜
%K 硒蛋白
%K 硒多糖
%K 赋存形态
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19366.shtml