%0 Journal Article
%T ca2+浸泡处理对发芽糙米生理指标和gaba等物质含量的影响
%A 韩永斌
%A 顾振新
%A 蒋振辉
%J 食品科学
%D 2006
%X ？本文研究了外源ca2+对糙米在浸泡发芽过程中生长状况、呼吸强度和γ-氨基丁酸(gaba)等几种物质含量的影响。结果表明,ca2+处理浓度在0.5～2.5mmol/l时可加速糙米生长,处理浓度为10mmol/l时抑制其生长;ca2+能提高发芽糙米的呼吸强度,有利于gaba的积累和抑制glu,且浓度越高,效果越明显;但对可溶性蛋白质、游离氨基酸、淀粉和还原糖含量的影响不显著。
%K ca2+
%K 发芽糙米
%K 生理指标
%K &gamma
%K -氨基丁酸(gaba)
%K 主要物质含量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19365.shtml