%0 Journal Article
%T 鲜食玉米冷冻加工过程的传热分析
%A 曲春民
%A 孙勇
%A 冀卫兴
%J 食品科学
%D 2006
%X ？鲜食玉米由于其良好的保健功效,受到越来越多的人的喜爱,拥有广阔的市场前景。作为鲜食玉米处理工艺中的冻结过程,对鲜食玉米的保鲜质量与生产能耗有着重要的意义。目前对鲜食玉米冻结过程进行传热分析的研究很少,本文采用数值方法,将鲜食玉米模拟为具有同轴的双层圆柱,建立模型并研究其传热过程,为鲜食玉米的冻结生产提供理论指导。
%K ？
%K 鲜食玉米
%K 传热过程
%K 数值计算
%K 节能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19379.shtml