%0 Journal Article
%T 糖水毛酸浆罐头生产技术的研究
%A 余善鸣
%A 张庆钢
%J 食品科学
%D 2006
%X 文章对糖水毛酸浆罐头生产技术进行了研究。本研究采用大量实验,选择毛酸浆完熟果实,采用抽空处理,低温、短时杀菌生产工艺,生产的糖水毛酸浆罐头,果实色泽黄,口感脆,风味浓,罐头中的VC含量较高。罐头的胖听率为1.9%,未胖听罐头中的微生物指标达到国家规定指标
%K 毛酸浆
%K 糖水罐头
%K 低温杀菌
%K 柠檬酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18631.shtml