%0 Journal Article
%T 金属离子对纳豆激酶的化学修饰研究
%A 周新萍
%A 徐尔尼
%A 曲涛
%A 郭晓燕
%J 食品科学
%D 2006
%X 纳豆激酶(Nattokinase,简称NK)是一种新型食源性纤溶酶,具有很强的溶血栓作用。本项研究采用金属离子对纳豆激酶进行置换修饰研究,找出最佳金属离子的种类和浓度,提高酶活性,以更大的发挥其药理学功能。实验结果表明,修饰后纳豆激酶的酶活性及稳定性有明显的提高,6mmol/L的Mg2+对酶有明显的激活作用,比天然酶提高了45%的活性。Ca2+、Mn2+、Ni2+则表现出不同程度的抑制作用。因此,可通过加入Mg2+来改善提高纳豆激酶的活性
%K ？
%K 纳豆激酶
%K 金属离子
%K 化学修饰
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14882.shtml