%0 Journal Article
%T 虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究
%A 刘建国
%A 张晓丽
%J 食品科学
%D 2006
%X 虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物,具有极强的抗氧化活性,能够有效地清除体内的活性氧,在疾病预防和治疗中起着重要作用。本文就虾青素的抗氧化性及其在防癌、抗炎、光保护、增强免疫、延缓衰老等健康和营养方面的作用进行了概括论述,比较了人工合成的虾青素和各种天然虾青素在功能、生物效价和安全性等方面的差异,说明雨生红球藻虾青素在营养和保健品中具有不可替代的应用价值,最后对天然虾青素在营养和医药中的应用前景进行了展望
%K ？
%K 虾青素
%K 雨生红球藻
%K 抗氧化
%K 活性氧
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15114.shtml