%0 Journal Article
%T 新型微生物多糖—韦兰胶的流变特性影响因素研究
%A 徐昶
%A 李建科
%A 陈芳
%J 食品科学
%D 2007
%X 本实验研究了韦兰胶水溶液的流变性及温度、pH、盐等对溶液黏度的影响。结果表明:韦兰胶水溶液呈假塑性流体特征,具有良好的剪切稀化性,符合假塑性流体公式lgb=lgK+(N-1)lga。pH、温度对韦兰胶水溶液黏度均无影响,盐对韦兰胶水溶液黏度有较大的影响
%K 韦兰胶
%K 流变特性
%K 黏度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15471.shtml