%0 Journal Article
%T 壳聚糖-麦饭石对梨果汁的澄清作用
%A 孟韵
%A 李增新
%A 杨波
%A 高华
%J 食品科学
%D 2007
%X 将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成壳聚糖-麦饭石颗粒,用于梨果汁澄清处理。研究了不同壳聚糖脱乙酰度、壳聚糖-麦饭石添加量、梨果汁pH值、作用温度、时间等对梨果汁澄清效果的影响。确定最佳工艺参数是:澄清剂添加量10g/L,作用时间4min,作用温度为30℃左右;梨果汁的透光率80%以上,澄清效果较好。产生的滤泥用做动物饲料添加剂,对环境无污染
%K 梨果汁
%K 壳聚糖
%K 麦饭石
%K 澄清
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15523.shtml