%0 Journal Article
%T 苦瓜黄酮的提取条件及其抗氧化活性研究
%A 刘苇芬
%A 文良娟
%J 食品科学
%D 2007
%X 本研究以乙醇为溶剂,以乙醇浓度、回流时间、回流温度等做L9(33)正交试验研究苦瓜中黄酮类物质的最优提取工艺,并比较了各提取液的抗氧化能力。实验结果表明:在乙醇浓度为70%,回流温度为40℃,回流时间为3h的条件下苦瓜中黄酮类物质的提取率最高126.56mg/100g,且其对·OH的清除率也最好75.37%,接近于VC对·OH的清除率80.10%
%K 苦瓜
%K 黄酮
%K 提取条件
%K 抗氧化性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15524.shtml