%0 Journal Article
%T 微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究
%A 何仁
%A 杨锋
%A 马月飞
%A 黄永春
%A 黄裕程
%J 食品科学
%D 2007
%X 对微波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了微波辐射功率、辐射时间、提取液pH值、液料比对果胶得率的影响,根据U10*(108)安排均匀实验,获得果胶最适提取条件为:微波功率687W,辐射时间4.14min,提取液pH值1.75,液料比20:1(ml:g)。与传统酸法提取相比,最适提取时间大大缩短,得率由2.22%提高到2.60%。同时,对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,微波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的品质
%K 微波
%K 果胶
%K 西番莲果皮
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15518.shtml