%0 Journal Article
%T 酶法提取香菇多糖工艺研究
%A 刘倩倩
%A 周崇
%A 宋江良
%A 李波
%A 赵森
%J 食品科学
%D 2007
%X 本实验将木瓜蛋白酶和纤维素酶应用于香菇多糖的提取,研究了酶法提取的工艺条件。结果显示,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.5%,酶解温度50℃,pH6～7,酶解反应1h;纤维素酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.25%,酶解温度40℃,pH4.5～5.0,酶解反应1h。采用酶水解后,香菇多糖的提取率显著提高
%K 香菇多糖
%K 提取
%K 木瓜蛋白酶
%K 纤维素酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15629.shtml