%0 Journal Article
%T 白葡萄酒废酵母蛋白及多糖的提取工艺研究
%A 于小飞
%A 屈慧鸽
%A 张玉香
%A 杨建志
%A 王晓玲
%A 程显好
%J 食品科学
%D 2007
%X 本实验主要研究了从白葡萄酒废酵母中提取蛋白和多糖的方法。结果表明:经处理后的酵母悬浮液在超声波功率600W,作用时间4s,间歇时间2s,作用90次的条件下,促溶效果最好。经超声波处理后,再添加0.6%(W/V)的木瓜蛋白酶,在55℃,pH5.5下,反应时间为30h,提取液中蛋白含量达到9.84g/L。提取蛋白后的残渣,用碱法提取多糖,含量达58.69%
%K 白葡萄酒废酵母
%K 蛋白
%K 多糖
%K 超声波
%K 木瓜蛋白酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15640.shtml