%0 Journal Article
%T 大枣花生乳配方及工艺的优化研究
%A 潘治利
%A 王娜
%A 王新才
%A 申俊玲
%A 艾志录
%J 食品科学
%D 2007
%X 对红枣汁提取条件及红枣花生复合饮料的配方进行了优化研究。得到优化后的红枣汁最佳提取工艺条件为:温度70℃、时间60min、料水比1:6,果胶酶量0.03%、酶解温度45℃、酶解时间1.5h。最佳配方为:枣汁:花生乳:0.25%的柠檬酸溶液:糖=15:15:3:2
%K 花生
%K 大枣
%K 复合饮料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15639.shtml