%0 Journal Article
%T 山楂果胶对酸奶物性指标影响分析
%A 吕长鑫
%A 宋立
%A 耿帅帅
%A 赵丽红
%A 赵大军
%J 食品科学
%D 2007
%X 本实验以鲜乳和山楂汁为主要原料,研究了制作山楂风味凝固型酸奶的最佳配方;并对山楂汁中果胶含量进行测定与分析,确定了山楂果胶是影响山楂凝固型酸奶感官和物性指标主要因素,分析了山楂果胶对酸奶品质的影响程度
%K 山楂果胶
%K 酸奶
%K 物性指标
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15637.shtml