%0 Journal Article
%T 发酵玉米面条的制备及其营养成分分析
%A 赵大军
%A 邵悦
%A 马勇
%J 食品科学
%D 2007
%X 以玉米面为原料,通过研磨、酵母发酵、成型、熟化等工艺,制成具有可口酸味的玉米面条。这种方法具有发酵周期短、加工工艺简捷等优点。此外还测定了产品中蛋白质和VB6含量
%K 发酵
%K 玉米面条
%K 工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15630.shtml