%0 Journal Article
%T 郑州市火棘果红色素的提取及理化特性研究
%A 刘娜
%A 李桂云
%A 高向阳
%J 食品科学
%D 2007
%X 以郑州产火棘果为原料,经冲洗、干燥、粉碎后,用70%酸性乙醇浸提制得火棘红色素溶液,并对该色素的稳定性进行研究。旨在为郑州市区火棘资源的研究和功能性产品的开发提供依据。结果表明,该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂都比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、开发方便的天然植物色素
%K 火棘果
%K 红色素
%K 提取
%K 理化特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15557.shtml